Das Lebensenergie-Kochbuch

Produktdetails

Verlag

Arkana

Erschienen

2016

Sprache

Deutsch

Seiten

168

Infos

168 Seiten
ca. 50 Rezeptfotos, 4-farbig

ISBN

978-3-641-18110-9

Kurztext / Annotation

Gesünder geht's nicht!
Ruediger Dahlke schrieb mit »Das Geheimnis der Lebensenergie in unserer Nahrung« ein neues Grundlagenwerk zu einer Ernährung, die uns wirklich nährt. Mit einem versierten Team an Köchen entwickelte er daraus herrlich leckere und maximal gesunde Rezepte: pflanzlich-vollwertig, vegan und glutenfrei. Wer sich so ernährt, wird die eigene Lebensenergie deutlich spürbar steigern. Vitale und frische Nahrung führt schließlich nicht nur zu mehr Genuss, sondern auch zu einer unvergleichlich besseren Ausstrahlung. Besonders gekennzeichnet sind zwei Arten von Gerichten: solche mit hohem Proteingehalt - zur Krebs- und Demenzprävention. Und solche mit hohem Kohlenhydratanteil - sie sind gut für Herz und Gehirn. Mehr als 70 hochwertige und originelle Rezepte machen Lust auf eine Ernährung, die kraftvoll und heilsam wirkt.

Dr. med. Ruediger Dahlke arbeitet seit über 40 Jahren als Arzt, Autor und Seminarleiter. Mit Büchern von »Krankheit als Weg« bis »Krankheit als Symbol« begründete er seine ganzheitliche Psychosomatik, die bis in mythische und spirituelle Dimensionen reicht. Die Buch-Trilogie »Die Schicksalsgesetze«, »Das Schatten-Prinzip« und »Die Lebensprinzipien« bildet die philosophische und praktische Grundlage seiner Arbeit. Seine »Peace Food«-Buchreihe half dabei, den pflanzlich-vollwertigen Lebensstil populär zu machen. Ruediger Dahlke nutzt Live- und Online-Veranstaltungen, um die Welt der Seelenbilder zu beleben und zu eigenverantwortlichen Lebensstrategien anzuregen. Über seine Plattform Dahlke4you bietet er Fasten-, Detox- und Abnehm-Kuren an.

Textauszug

Salat & Gemüse

Frisch, regional und saisonal - so sind die Früchte des Gartens unter allen Nahrungsmitteln die besten Energieträger, die man sich vorstellen kann. Geschickt kombiniert kommt mit den raffinierten Pflanzenkreationen viel Geschmack auf den Teller.

Gemüsesticks mit Basilikum-Dip

Für 2 Personen

15 Min.

4 zarte Frühlingskarotten

10 gemischte Cocktailtomaten

1 Kohlrabi

4 Chicoreeblätter (oder anderes Blattgemüse)

2 Fenchelherzen

2 Stängel Staudensellerie, längs halbiert

1 gelbe Paprikaschote

8 Radieschen

frische Kräuterstängel (nach Belieben)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Für den Dip

1 Bund frisches Basilikum

80 g Cashewmus

ca. 60 ml Wasser

1 TL Bio-Zitronensaft

1.Das Gemüse waschen, putzen, die Blätter belassen und alles in grobe Stücke schneiden. Auf einer Platte schön anrichten und nach Belieben mit frischen Kräuterstängeln garnieren. Salz und Pfeffermühle und ein Schälchen mit kalt gepresstem Olivenöl bereitstellen.

2.Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen, trocken tupfen und fein hacken. In einer Schüssel mit dem Cashewmus, dem Wasser und dem Zitronensaft zu einem cremigen Dip verrühren und zu den Gemüsesticks reichen. DN

Tipp

Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Belieben und servieren Sie es nie direkt aus dem Kühlschrank.

Rosa Salat mit Avocado, Chicorée und Daikon-Rettich

Für 4 Personen

20 Min.

1 Chicoréestaude

1 Daikon-Rettich

1 Avocado

2 rosa Grapefruits

Saft von 1 Zitrone

2 EL Olivenöl (extra vergine)

rosarotes Himalajasalz

rosa Pfeffer aus der Mühle

1.Den Chicorée waschen, halbieren und den Strunk ausschneiden. Die Blätter zum Trocknen umgedreht auf ein Geschirrtuch legen.

2.Die Avocado halbieren, schälen, entsteinen und würfeln. Den Rettich schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 Grapefruit halbieren und die Hälfte entsaften. 1½ Grapefruits schälen, das Fruchtfleisch würfeln und in einer Schüssel mit Avocadowürfeln und Rettichscheiben mischen. Zitronen- und Grapefruitsaft sowie das Öl untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit einem Löffel auf die Chicorée-Schiffchen verteilen. CC

Marinierter Staudensellerie mit Thymian

Für 4 Personen

30 Min.

500 g Staudensellerie (nur die weichen inneren Stangen)

Salz

2 EL Olivenöl (extra vergine)

2 Thymianzweige

3 Schalotten

Saft von 2 Zitronen

100 ml Weißwein (trocken)

5 - 6 schwarze Pfefferkörner

1.Den Sellerie putzen und in 5 bis 6 cm lange Stücke schneiden. 2 EL Öl mit 4 EL Wasser und 1 Prise Salz in einer Pfanne erhitzen, den Sellerie darin zugedeckt 5 Minuten garen, dann herausnehmen und beiseitelegen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

2.Schalotten halbieren und abziehen, 100 ml Wasser, Wein, Zitronensaft, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte reduzieren, Sellerie und Thymian zufügen und 10 - 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Warm oder kalt servieren. CC

Spinatsalat mit frischen Feigen

Für 2 Personen

30 Min.

4 frische, reife Feigen

1 EL Ahornsirup

30 g Pinienkerne

100 g Erbsen (frisch oder TK)

400 g junger Spinat

2 EL Olivenöl

½ TL Senf

½ TL Granatapfelsirup

1 EL weißer Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1.Die Feigen waschen, abtrocknen und quer halbieren. In einer Pfanne den Ahornsirup erhitzen und die Feigen mit den Schnittflächen nach unten darin ca. 5 Minuten karamellisieren.

Beschreibung für Leser

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